Джин у стилі Aviation

Набір спецій для джину призначений для отримання 10–12 л джина методом парової інфузії або 4–6 л методом мацерації залежно від бажаної інтенсивності ароматів.

У складі 21 компонент, що додають напою насиченого смаку: чіткі ноти ялівцю, ніжна квіткова солодкість, малина, ожина, цитрусова цедра, рослинні ноти та щіпка прянощів.

Склад Набір спецій для джину в стилі Aviation (10 л): Ялівець (ягоди), Коріандр, Цедра апельсина, Ожина (ягоди), Журавлина сушена, Дягель (корінець), Терн (ягоди), Солодка, М'ята перцева, Малина сушена (ягоди), Імбир (слайси), Лаванда (квіт), Кардамон зелений, Ірис (корінь), Чорниця сушена (ягоди), Мигдаль сирий (солодкий), Шавлія, Аїр болотний (корінець), Аніс, Елеутерокок (коріня), Соснована нирка

Приготування методом мацерації (настоювання)

Вам знадобиться:

• 5–7 л спирту міцністю 45-50%
• Набір спецій для джину

Інструкція:

1. Засипте спеції в ємність і залийте спиртом.
2. Настоюйте 10–14 днів в темному темному місці, щодня струшуючи.
3. Відфільтруйте рідину та розведіть холодною водою до міцності 30–35%.
4. Залийте настоянка в перегінний куб і почніть переганяння на середньому нагрівання.
5. Якщо використовувався якісний спирт або самон — досить відібрати перші 50 мл «голов».
6. «Тіло» відбирається до падіння міцності в струмі нижче 45%.
7. Уникайте «хвостів», щоб напій не помутнів.
8. Розведіть готовий дистилят до 45%. Не опускайтеся нижче 42%, щоб не втратити цитрусові ноти.
9. Дайте напою «відпочити» мінімум 1 тиждень.

Приготування методом парової інфузії (джин-кошик)

Вам знадобиться:

• 16 л спирту, розбавленого до 30%
• Набір спецій для джину
• Джин-кошик

Інструкція:

1. Подрібніть спеції (поруште цілісність ягід ялівцю, але не перемелюйте занадто дрібно).
2. Засипте спеції в джин-кошик.
3. Заповніть куб розбавленим спиртом.
4. Починайте переганяння на малому вогні для поступового прогрівання спецій.
5. Стежте за флегою: не допускайте переливу в куб, зливайте через дренажний кран. Повторюйте за потребою.
6. Перші 20–30 мл дистиляту відкладіть — це гіркі ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбирайте до зниження міцності в струмі до 50%.
8. Надлишок «хвостів» призведе до помутніння джину під час розведення.
9. Розведіть джин до міцності 42–45%.
10. Дайте напою відпочити не менш ніж 1 тижні.

Більш докладна інструкція з використання джин-кошики Hot Rod доступна за запитом.